Tipo de harina para la focaccia

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola @yoelale

Para hacer una focaccia, se recomienda utilizar harina de trigo tipo “00” o harina de panadería.La harina de panadería es más fácil de encontrar en algunos lugares y tiene un contenido de proteína un poco más alto, lo que ayuda a desarrollar el gluten y le da a la focaccia una estructura adecuada.

Recuerda que la clasificación de las harinas puede cambiar según el país, a continuación te dejo una guía de equivalencias de las harinas según algunos países.

Está es una referencia de la clasificación de las harinas según algunos países.

-Harina muy Floja –Repostería

W80 a 100 ( España)

00 ( Italia)

T45 ( Francia- Portugal)

405 ( Alemania)

0000 ( Argentina)

-Panadera o Panificable

W100 a 170 ( España)

0 ( Italia)

T55 ( Francia- Portugal)

550 ( Alemania)

000 ( Argentina)

-Media fuerza

W180 a 250 ( España)

1( Italia)

T80 (Francia – Portugal)

812 ( Alemania)

00 ( Argentina)

-Fuerza

W más de 250 ( España)

2 ( Italia)

T110(Francia – Portugal)

1050 ( Alemania)

0( Argentina)

-Centeno

1150( Alemania)

-Integral

T150 ( Francia – Portugal)

1600( Alemania)

Saludos.

[yoel alejandro]

Mejor respuesta imposible, muchas pero muchas gracias 🙌🙌🙌

[Sussan ScoolinaryTeam]

Genial Yoel, me alegra saber que tú consulta fue resuelta, si tienes alguna otra pregunta que quieras hacer o si tienes alguna duda sobre los cursos me quedo atenta para poder ayudarte.

Saludos.

[Sol Damiani]

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[yoel alejandro]

Muchas gracias, muy buena la app

[Sol Damiani]

¡Qué gusto leer esto! Ya comparto tu comentario con el Equipo de Tecnología.

Abrazo, Yoel