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tiempo de conservación de las piezas ( sobre el curso de croissant Bachour)
Me encantaría saber el tiempo recomendado en exhibición de las piezas horneadas en el curso. y tambien el metodo de exhibición, por ejemplo, de las piezas que contienen crema pastelera.
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2 Respuestas
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Hola @lauuchecagmail-com
Los croissant sin relleno pueden durar hasta 24 horas y los croissant con algún relleno hasta 12 horas a temperatura ambiente entre 21° a 23°.
Lo cual no quiere decir que no puedas consumir tus croissant pasado este tiempo, es que simplemente después de unas horas va perdiendo algunas características propias del croissant como son el ser crocantes por fuera.
Saludos.
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Hola Chef @lauuchecagmail-com 👋
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