Tiempo de conservación de l croqueta en congelación

[Sussan ScoolinaryTeam]

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Congelar la masa de las croquetas es un buen método para optimizar tu tiempo, dado que podrás preparar grandes cantidades de masa durante un solo día y tenerla siempre a punto para cuando quieras disfrutar de este delicioso plato.

La masa de las croquetas puede aguantar en buen estado en el congelador hasta 3 meses, por lo que es la mejor opción para no echar a perderlas.Este tiempo es relativo si se sigue las buenas prácticas de manejo al manipular alimentos.

Si te animas a congelar tus croquetas, debes tener en cuenta el método a utilizar con el fin de que queden siempre perfectas. Para congelar adecuadamente tus croquetas es importante congelar siempre la masa, empanada o sin empanar, puesto que así conservarán todo su sabor y textura.

El método por excelencia para conservar la masa de las croquetas correctamente y por más tiempo es el de utilizar bolsas de congelado con cierre hermético, tipo zip o cremallera. Además de ser muy cómodas, podrás escribir el tipo de croquetas o la fecha de congelación para poder consumirlas antes de los 3 meses, momento en el que la masa perderá sus cualidades.

-Coloca las croquetas preparadas y con su forma adecuada, empanadas o no pero sin freír, en la bolsa procurando dejar espacio entre ellas para que no se peguen. Para que sea más fácil, pon la bolsa encima de una tabla de cortar de plástico.

-Cierra la bolsa herméticamente y colócala sobre una tabla, que deberás introducir en el congelador en posición horizontal durante una hora, aproximadamente.

-Cuando haya transcurrido este tiempo, retira la tabla y guarda la bolsa de manera habitual en el congelador. Con este paso lograrás darle mayor consistencia a las croquetas y ya no habrá riesgo de que se apelmacen o se deformen.

Ha llegado el momento clave para disfrutar de unas deliciosas croquetas previamente congeladas: la fritura. Aunque freír una croqueta puede parecer sencillo, no todo el mundo es capaz de obtener un buen resultado. Sigue estos pasos para freír croquetas congeladas caseras.

-Saca las croquetas del congelador y pásalas al refrigerador por unas 1 a 2 horas.

-Luego añade aceite abundante en una sartén, aproximadamente un 80% de su volumen. El aceite es el ingrediente más importante de la fritura, por lo que debe ser de buena calidad para que las croquetas sean más deliciosas, gustosas y apetitosas.

-Cuando hayas añadido el aceite a la sartén, colócala a fuego alto. Este paso es muy importante, puesto que para conseguir una fritura perfecta el aceite debe estar a una temperatura muy elevada, es decir, alrededor de unos 200 ºC. Si la croqueta no está congelada puede freírse a 180 ºC, pero en el caso de las congeladas si la temperatura es insuficiente puede provocar que se rompa. Piensa que al estar congeladas enfriarán el aceite al añadirlas, por ello el aceite debe estar a temperaturas superiores.

Para comprobar que el aceite está lo suficientemente caliente, coloca una croqueta congelada en la sartén. Si salen burbujas significa que el aceite está ya listo, en caso contrario todavía no está suficientemente caliente para freír.

Para sellar bien el rebozado, gira la croqueta rápidamente antes de que se dore. El primer golpe de fritura es muy importante para que no se rompa.

Fríe las croquetas por bloques, nunca coloques muchas croquetas juntas, puesto que podrían apelmazarse. Debes freír poco a poco y con espacio suficiente para poder girarlas. Además, poniendo muchas croquetas a la vez las burbujas del aceite podrían desaparecer, lo que indicaría que el aceite se ha enfriado demasiado. En ese caso, retíralas con una espumadera y deja que el aceite vuelva a coger la temperatura adecuada.

Para saber que la croqueta está lista y en su punto (crujiente por fuera y tierna por dentro) lo mejor es observarlas. Si ves que algún poro se abre y se cae un poco de líquido o parece que vaya a ocurrir significa que está en su punto, además debes fijarte también en el dorado de la fritura.

Puede ocurrir que alguna vez queden demasiado frías por dentro. Si te ha pasado lleva por medio minuto al microondas en potencia mínima bastará para no perder el crujiente de la croqueta y garantizar su tierno interior.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.