Temperaturas de Horno en Países Muy Altos

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola @lalidazamgmail-com

Ajustar la temperatura de un horno a más de 3000 metros sobre el nivel del mar puede ser necesario debido a los cambios en la presión atmosférica que afectan los tiempos y temperaturas de cocción. Aquí te doy algunos consejos generales para hacer estos ajustes:

1. Temperatura de Horno:

– Reducción de Temperatura: Generalmente, se recomienda reducir la temperatura del horno en aproximadamente 1-2 grados Celsius por cada 300 metros sobre el nivel del mar. A 3000 metros, esto sería una reducción de aproximadamente 10-20 grados Celsius.

– Verificación con Termómetro: Utiliza un termómetro para horno para verificar que la temperatura interna sea la adecuada, ya que los ajustes pueden variar según el horno y el tipo de receta.

2. Tiempos de Cocción:

– Aumento de Tiempo: A mayor altitud, la cocción puede tomar más tiempo. Esto se debe a que la presión más baja hace que los líquidos hiervan a temperaturas más bajas y que los alimentos se cocinen más lentamente. Agrega un poco más de tiempo de cocción, verificando periódicamente el punto de cocción de los alimentos.

3. Humedad:

– Añadir Humedad: La altitud también puede afectar la humedad de los alimentos. Considera agregar un recipiente con agua en el horno para mantener un ambiente más húmedo, lo cual puede ayudar a mantener la humedad en los alimentos.

4. Recetas:

– Ajustes Específicos: Algunas recetas pueden requerir ajustes específicos en ingredientes, como aumentar los líquidos o reducir los leudantes (levadura, polvo de hornear) para compensar los cambios en la altitud.

Ejemplo Práctico:

Si una receta te indica que debes hornear a 180°C (356°F) al nivel del mar, a 3000 metros de altitud, deberías ajustar la temperatura del horno a aproximadamente 160-170°C (320-338°F) y monitorizar el tiempo de cocción, ya que podría necesitar unos minutos adicionales.

Ten en cuenta que estos ajustes son aproximados y pueden variar dependiendo del tipo de horno y la receta específica. Siempre es útil llevar un registro de los ajustes que funcionen mejor para tus preparaciones a gran altitud.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.