Tarta helada de queso y yema

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Lorenza.

Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.

Si tú consulta es por la receta de “Tarta helada de queso,avellana y crema quemada” del curso del Chef Adrián Ramírez.

Te contamos que la respuesta es sí, si puedes congelar la tarta helada después de añadir la crema quemada (mezcla de yemas, leche, azúcar y maicena). Sin embargo, hay algunos aspectos importantes a tener en cuenta para asegurarte de que el resultado sea óptimo:

Consideraciones para Congelar la Tarta Helada con Crema Quemada

Textura de la Crema Quemada: La crema quemada, similar a una crema pastelera, puede sufrir cambios de textura al congelarse y descongelarse. Puede volverse ligeramente más granulosa o separarse debido a la alta proporción de yemas y almidón. Para minimizar este efecto, asegúrate de que la crema quemada esté bien emulsionada antes de añadirla a la tarta.

Congelación Rápida: Para obtener los mejores resultados, es importante congelar la tarta lo más rápidamente posible. Esto ayuda a evitar la formación de cristales de hielo grandes que pueden afectar la textura tanto del falso helado de queso como de la crema quemada. Si tienes acceso a un congelador rápido, úsalo.

Protección Contra Quemaduras por Congelación: Asegúrate de cubrir bien la tarta con film plástico o colócala en un recipiente hermético antes de congelarla para evitar la quemadura por congelación y la absorción de olores del congelador.

Descongelación: Descongela la tarta lentamente en el refrigerador para evitar que la crema quemada se separe. Esto también ayudará a mantener la integridad de las diferentes capas de la tarta.

Uso de Gelatina: La gelatina en el falso helado de queso ayuda a estabilizar la mezcla y debería ayudar a mantener la estructura de la tarta una vez descongelada. Sin embargo, la crema quemada no tiene gelatina, lo que significa que podría volverse un poco más suave al descongelarse.

En resumen, puedes congelar la tarta helada después de poner la crema quemada, pero ten en cuenta estos detalles para asegurar una buena textura y presentación al momento de servir.

Si tú consulta es por otra receta, te pediría por favor que me la indiques para poder ayudarte con una respuesta.

Saludos.

[Lorenza Picazo]

Ok, muchas gracias

[Sussan ScoolinaryTeam]

Genial, si tienes alguna otra consulta nos quedamos atentas y con gusto te ayudamos a resolverla.

Saludos.

[Sol Damiani]

Hola Lorena

Te cuento que acabamos de lanzar un Juego en nuestra Comunidad y ahora puedes ganar Scoolipoints por tu participación🎖️: te enteras todo de nuestro “Scoolinary Masters Game” haciendo click aquí.

¡Abrazo!