Sustitutos de Harina

[Sussan Estela Olaya]

Hola Norma.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Gracias por tu pregunta, y qué bueno que te animaste con esta receta tan sabrosa. La harina de almendras cumple un papel importante en esta preparación porque aporta humedad, una miga suave y un sabor muy particular que va genial con la zanahoria y las nueces.

Si por alguna razón querés sustituirla, se puede, pero hay que tener en cuenta algunos detalles para que el panqué no pierda esa textura jugosa.

Te paso algunas opciones:

1. Harina de avena sin gluten:

Es una buena alternativa, pero absorbe más líquido que la de almendras. Te recomendaría usar solo 180 g en lugar de 225 g, y ver si la mezcla necesita un chorrito más de maple o un huevo pequeño extra para que no quede seca.

2. Harina de coco:

Esta es muy absorbente, así que no se puede hacer cambio directo. Si vas por esta, usá solo unos 75 g y aumentá los huevos o el maple para equilibrar.

3. Mezcla de harinas sin gluten (tipo panificable o para repostería):

Puedes usarla, pero el resultado será más parecido a un bizcocho clásico, menos húmedo y con una miga distinta. Manten los 225 g, pero vigila bien el horneado para que no se reseque.

Consejo: Si cambiás la harina, hazlo en una primera prueba sin el frosting, así puedes ajustar sin desperdiciar todos los ingredientes.

Gracias por compartir tu inquietud en la comunidad. ¿Vas a cambiar la harina por una preferencia, alergia o simplemente por experimentar?.

Cuéntanos cómo te va con el resultado final, que seguro queda genial!.

[normatorresv1971]

Hola Sussan, muchas gracias por responder rápidamente, se me antoja mucho esta tarta de zanahoria pero de momento no tengo suficiente Harina de almendras, quise preguntar para ver si podía sustituir, voy hacer la receta primero con la harina de almendras y tal vez después me aventuré a usar otra harina, ya te contaré, Muchas Gracias por tu Atención, Saludos desde San Cristobal de las Casas chiapas, México

[Sussan Estela Olaya]

¡Hola Norma!

Qué alegría leer tu mensaje, gracias por compartirlo con tanto cariño. Me encanta saber que te animaste con la tarta de zanahoria, ¡seguro te va a quedar deliciosa!

Me parece muy buena idea empezar con la harina de almendras y luego ir probando con otras opciones ,la cocina también es una aventura llena de descubrimientos.

Cuando la prepares, me encantaría saber cómo te fue. Y qué lindo saber que estás en San Cristóbal de las Casas.

Te mando un abrazo grande y quedo atenta si necesitas cualquier cosa aquí estoy para ayudarte.