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Sustituto kappa
En la receta de cremoso cheesecake de mandarina, para el baño utiliza kappa. Si no lo consigo, podría utilizar agar agar? Es resistente al calor? O que otro ingrediente similar diferente de la gelatina valdría? Gracias. Me encanta este curso y el profesor.
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2 Respuestas
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No sé si es posible que puedas conseguí goma guar que es lo más cercano al Kappa.
Saludos.
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