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Sustituto de harina de mijo
Como puedo sustituir la harina de mijo para la receta de la premezcla de harina sin gluten.
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2 Respuestas
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Hola Edwin.
Para sustituir la harina de mijo en una premezcla de harina sin gluten, puedes usar otras harinas que aporten características similares en cuanto a textura y sabor. Puedes usar harina de sorgo.que es una excelente alternativa, ya que es una harina integral con un sabor neutro y similar al del mijo.
La harina de arroz integral,aporta una textura fina y un sabor suave, y se suele utilizar en premezclas sin gluten. También podrías intentar con harina de quinua, tiene un sabor más fuerte, pero es rica en proteínas y funciona bien en recetas sin gluten.
La harina de avena (certificada sin gluten),añade un sabor suave y buena textura, especialmente para panes o productos horneados. Podrías usar harina de teff,es muy nutritiva y tiene un sabor suave a nuez, ideal para mejorar el valor nutricional de la premezcla.
Asegúrate de equilibrar la mezcla con gomas como goma xantana o goma guar, si es necesario, para mejorar la estructura y elasticidad de la masa.
Saludos.
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