Sustitución de yogur por leche

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola @cristinafijooleiro

Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu consulta.

Te cuento que la mejor forma de sustituir el yogurt en tu receta de bizcocho sería reemplazar con leche y vinagre o leche y jugo de limón.Esta combinación actúa como un sustituto del yogur debido a su capacidad para crear una acidez similar, lo que ayuda a activar los agentes leudantes como el bicarbonato de sodio.

Cómo hacer el sustituto:

– Leche + Vinagre o Jugo de Limón: Por cada taza de yogur que necesites, mezcla 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos antes de usarla.

Consideraciones adicionales:

1. Hidratación: La mezcla de leche con vinagre o limón es más líquida que el yogur, que es más espeso. Esto podría afectar la consistencia de la masa. Si notas que la masa está demasiado líquida, podrías añadir un poco más de harina, generalmente entre 1 a 2 cucharadas por cada taza de yogur sustituida, pero esto depende de la consistencia que busques.

2. Textura del Bizcocho: El bizcocho puede quedar un poco menos denso y más suave debido a la mayor cantidad de líquido en la mezcla. Ajustar la harina ligeramente puede ayudar a mantener la estructura del bizcocho.

3. Sabor: La acidez será similar, pero el sabor final podría ser ligeramente diferente, aunque generalmente no se nota mucho en el resultado final.

En resumen, puedes hacer el sustituto sin problemas y solo ajusta la cantidad de harina si consideras que la masa lo necesita.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.