Sustitución de ingredientes en cookies

[Sussan Estela Olaya]

Hola @lorena-palacios

Cuando queremos sustituir, reducir o cambiar algún ingrediente en una receta es un tanto complicado porque tienes que cambiar o sustituir todos los insumos.

Al cambiar la harina por harina integral debemos cambiar el contenido liquido en la receta pues una harina integral absorbe más cantidad de líquidos, si quieres reducir la cantidad de azúcar en la receta tendrías que buscar un sustituto para darle más humedad a tu receta de galletas, no es simplemente reducir las cantidades en una receta.

La azúcar en una galleta ayuda a qué salgan húmedas y con esa textura chiclosas. Si reduces la cantidad tendrás galletas muy duras.

Te dejo el enlace del curso de Postres para una dieta más saludable y dentro del curso en el capítulo 3 tienes la receta de galletas veganas de chocochips.

https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-basica-casa-postres-saludables

Saludos.

scoolinary.com

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[Sol Damiani]

Hola Chef @lorena-palacios 👋

¡Bienvenida a nuestra Comunidad!☺ Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.

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