Regla de tres en cheese cakes

[Sussan Estela Olaya]

Hola María.

Sí, puedes aplicar la regla de tres para ajustar las cantidades de los ingredientes al tamaño del molde. Sin embargo, el tiempo de cocción no siempre se ajusta de manera proporcional; dependerá del grosor del cheesecake y del tipo de horno que uses.

A continuación, te explico cómo hacerlo:

Ajustar los ingredientes

Si tu receta original es para un molde de diferente tamaño (por ejemplo, 20 cm o 24 cm), calcula el área de cada molde usando la fórmula del área del círculo:

Área = π x (radio)^2

Factor de ajuste =Área del molde nuevo/Área del molde origina.

Ajustar el tiempo de cocción

-El tiempo de cocción no es directamente proporcional al tamaño del molde. Debes considerar:

-Grosor: Si el cheesecake tiene más grosor que el original, necesitará más tiempo de cocción. Si es más delgado, menos tiempo.

-Prueba visual y táctil: Observa que el centro del cheesecake esté ligeramente movible (tembloroso pero no líquido).

-Temperatura constante: Usa baja temperatura para una cocción uniforme.

Consejo adicional

Para asegurarte, verifica el punto de cocción alrededor de los 25 a 45 minutos si estás ajustando una receta para un molde diferente. Añade tiempo en incrementos de 5-10 minutos según sea necesario. Si usas un baño maría, esto también afectará el tiempo.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.