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Reemplazo
Soy de Argentina, donde vivo no se consigue el nappage y no entiendo que es, con que se lo puede reemplazar?
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3 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola @marcela-alejandra-delorme
El nappage es un gel que se usa en bollería para dar brillo y también para conservar las frutas en una tarta y en algunas preparaciónes las usan como parte de alguna preparación
Si bien el nappage se compra ya listo también puedes hacerlo de forma casera.
Te dejo una receta de brillo neutro por si quieres intentar prepararla.
Aquí te dejo una receta.Ingredientes:
150 grs. azúcar
150 grs. agua
7 grs. gelatina en polvo
35 grs. agua fría (para hidratar la gelatina en polvo)
Preparación:Para hacer el brillo para tortas o nappage primero hidratar la gelatina en el agua fría.
Luego llevar al punto de ebullición al agua y el azúcar para hacer un almíbar. Una vez alcanzado el punto, dejar reposar el almíbar hasta que llegue a los 60°C aprox. y agregar la gelatina hidratada.
Finalmente dejar enfriar y endurecer la preparación.Para utilizar el brillo, llevar la preparación al microondas para que se ponga liquida y con un pincel darle brillo a la torta. El nappage que sobra se puede guardar en la heladera por unos días.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos. -
Level:
Scoolinary Team
Hola @marcela-alejandra-delorme 👋
¡Bienvenida a nuestra Comunidad! Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda. Te recomiendo pedirle conexión a nuestra querida @stellagaglianogmail-com , pastelera quien también reside en Argentina. 😉
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¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
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Hola !!! Cómo estás Marcela? El napage es el gel de brillo ..se compra en el cotillón.ojo.que hay uno que es rojooo. Pedí el que es transparente…besos…espero te sirva
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