Recetas del curso cocinar al vacio

[Sol Damiani]

¡Hola María Jesús!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la comida y comparte tu pasión por cocinar.

Sobre tu primer consulta: todos los Cursos tienen dentro del primer capítulo una lección donde descargar el Recetario. Por lo pronto no es posible descargar recetas una a una sino dentro del Recetario.

Sobre tu segunda consulta, traigo a @sussan_scoolinaryteam al hilo para que nos ayude a resolverla.

Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game”

• Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Actividad. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩

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• Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.

Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.

¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!

[Sussan Estela Olaya]

Hola María Jesús.

En la plataforma tenemos aproximadamente 8 cursos con recetas de técnica de cocción al vacío.

Podrías por favor indicarme puntualmente a cuál curso o receta te refieres,así puedo buscarla y verificar el procedimiento y ayudarte con una respuesta.

Saludos.

[Mº Jesus Lafuente]

Es en el de Cocina al vacio: carne de ave y cerdo.

Capitulo 2 Pechuga de pavo

Salsa para la ensalada Cesar

Gracias!

[Sussan Estela Olaya]

Hola María Jesús.

Sí, puedes envasar al vacío esta salsa con una envasadora no profesional, pero hay algunos puntos que debes tener en cuenta debido al uso de aceite:

1. Tipo de Envasadora: Si tu envasadora no es de cámara (las más comunes en casa), puede tener dificultades para envasar líquidos o ingredientes grasos, como el aceite de girasol. Las envasadoras de succión externa tienden a aspirar el líquido o aceite hacia el sistema, lo cual podría dañar la máquina o no lograr un buen sellado.

2. Técnica Alternativa: Para evitar estos problemas, puedes usar una técnica llamada precongelado. Coloca los ingredientes en la bolsa de vacío y congélalos parcialmente antes de sellar. Esto hará que el aceite se solidifique lo suficiente como para que no se derrame durante el proceso de vacío.

3. Sellado Doble: Si tu envasadora tiene opción de doble sellado, úsala para asegurar que el cierre sea hermético y no haya riesgo de filtraciones.

4. Ajuste de líquidos: Algunas envasadoras no profesionales tienen una opción de sellado para líquidos o modos más suaves que pueden ayudarte a minimizar la succión del aceite.

Si consideras estos factores, es posible envasar al vacío con una máquina no profesional sin problemas.

También te recomendamos hacer una pequeña muestra o prueba con poca cantidad para ver si el resultado es el que estás buscando.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Mº Jesus Lafuente]

Muchas gracias!

Hare un precongelado y asi ire sobre seguro!

[Sussan Estela Olaya]

Genial María Jesús,ya nos cuentas que tal quedó.

Saludos.