QUE ES EL IMPULSOR

[Sussan Estela Olaya]

Hola Alexander.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Sí, cuando en una receta se menciona “impulsor”, se está refiriendo a un leudante químico, generalmente al polvo de hornear (también llamado “baking powder” en inglés).

Este ingrediente se utiliza para ayudar a que las masas suban o se inflen durante la cocción. Libera gases (dióxido de carbono) cuando se mezcla con líquidos y se calienta en el horno, creando burbujas que hacen que el bizcocho o panqué quede esponjoso y aireado.

Así que sí, el impulsor es un tipo de leudante. Existen otros leudantes como el bicarbonato de sodio, las levaduras biológicas (como la seca o fresca para pan), o incluso agentes físicos como el batido de claras, pero en este caso, hablamos del leudante químico.

Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.