¿Qué diferencia hay entre una masa batida ligera y una pesada?

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Asia.

La diferencia principal entre una masa batida ligera y una pesada radica en su textura, composición y la técnica utilizada para prepararlas:

▪️Masa batida ligera

Textura: Suave, aireada y esponjosa.

Ingredientes principales: Incluyen huevos, azúcar, harina y grasa en proporciones moderadas.

Técnica: Se incorporan burbujas de aire al batir huevos enteros, claras o mantequilla y azúcar, lo que permite que la masa suba durante la cocción.

Ejemplos: Bizcochos genoveses, soufflés y piononos.

▪️Masa batida pesada

Textura: Densa y más compacta.

Ingredientes principales: Contienen mayor proporción de grasas, como mantequilla o aceite, además de azúcares y harina.

Técnica: Aunque se incorpora aire durante el batido inicial (generalmente mantequilla con azúcar), la cantidad de grasa limita la ligereza. En algunos casos, se utilizan agentes químicos como polvo de hornear.

Ejemplos: Bizcochos de mantequilla, pasteles de frutas y pound cakes.

En resumen, las masas ligeras son aireadas y tienden a ser más etéreas, mientras que las pesadas son más densas y ricas en sabor.

Esperemos que esta información sea de ayuda.

Saludos

[Sol Damiani]

¡Hola Asia!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.

Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.

Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game“

• Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Feed de Cocina. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩

• 🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén Scoolipoints! Ahorita tenemos vigente el Challenge #ChristmasMenu.

• Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.

Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.

¡Esperamos que disfrutes aprendiendo con Scoolinary!