-
Pysillium en las hamburguesas
He realizado las recetas de hamburguesas de mijo y las de quinoa más frijoles, estupendas de sabor.Las de mijo resultan firmes y consistentes, pero las de quinoa no,incluso se rompen un poco.Me pregunto si es a causa del Pysillium, pues solo aparece en la primera receta pero no en la segunda.
Sería conveniente repetir la receta de las hamburguesas de quinoa y frijoles añadiendo el Psyllium? pues me ha encantado el sabor .Como alternativa a la harina de girasol( difícil de encontrar) he utilizado harina de almendra,no sé si es ese el problema.Gracias.
-
2 Respuestas
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Milagros
Disculpa la demora en responder tu pregunta.
Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude a resolverla.Abrazo
-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Milagros!
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Sí, el psyllium podría marcar la diferencia en la textura de las hamburguesas de quinoa y frijoles, ya que actúa como aglutinante y ayuda a retener la humedad, proporcionando más cohesión a la mezcla. En la receta de mijo, el psyllium probablemente contribuye a su firmeza, mientras que en la de quinoa y frijoles, al no estar presente, la masa puede desmoronarse más fácilmente.
Te recomendaría repetir la receta agregando 2 cucharaditas de psyllium en polvo (como en la de mijo) y observar si mejora la estructura. Además, la harina de girasol tiene más contenido de proteína y fibra que la de almendra, lo que también puede influir en la textura. Si sigues usando harina de almendra, podrías probar con una combinación de harina de almendra y una cucharada extra de algún espesante como fécula de maíz, almidón de tapioca o incluso linaza molida hidratada.
En resumen, probaría primero con el psyllium y, si sigue habiendo problemas, ajustaría la harina utilizada.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
Log in to reply.