POOLISH

[Sussan Estela Olaya]

Hola @jose-luis-salas-paredes

Puede deberse a algún cambio de temperatura brusco, Si triplicó o duplicó su tamaño quiere decir que estaba bien, recuerda que la fermentanción se origina teniendo una temperatura adecuada cuando hay algún cambio es normal que la fermentanción baje.

Para asegurarte que tú poolish aún está activo intenta ponerlo en un lugar cálido y si duplica su tamaño es que está activa y puedes usarla.

Quedamos atentas por si tienes alguna otra consulta.

Saludos.