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Poner sesamo y masago al rollo
Porqué se unta el ajonjolí y el masago con la mano? no será más fácil tomar el rollo y “sumergirlo” en las semillas y la hueva?
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5 Respuestas
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Hola Jorge.
Bienvenido nuevamente a la comunidad de Scoolinary.
Podrías por favor indicarme a cuál receta te refieres, así puedo revisar el contenido y ayudarte con una respuesta.
Saludos.
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Es el Uramaki; lleva arroz por fuera. Cuando yo lo hago, me es más fácil poner las semillas o el masago en un plato largo y alli “revolcar” el rollo.
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Hola Jorge.
Quizás el chef usa esa técnica para tener el control de la cantidad que está poniendo de sésamo y masago.
Pero si a ti te resulta más fácil y práctico hacerlo con tu técnica, no hay ningun problema, el resultado será igual de bueno que el que prepara el profesor.
Si llegas a preparar el Uramaki si puedes o gustas ,no olvides de compartir una foto en el foro nos encantaría ver tu resultado.
Saludos.
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Hola Jorge querido
¿Cómo estás?
Te confieso que en otra vida (allá por los 2000s) hice un curso para ser Sushiwoman y eso es lo único que sé de gastronomía 🤣
Por lo que recuerdo, y aplica a todo lo que hacen los japoneses, son muy rigurosos. Si pasáramos el roll por el sésamo, éste perdería la crocancia porque algo de lo húmedo del arroz bien podría ir permeándose sobre el remanente y no podrías conservarlo para otro día, por ejemplo.
Creo que esa sería la principal razón por la que se “espolvorea” el sésamo sobre el roll y no al revés.
Abrazo
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Además del control sobre la cantidad que menciona la si chef profesional, mi querida Sussan
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