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Pizza napolitana
Me gustaría saber cómo elaborar una masa de pizza napolitana con prefermento Biga , todo el proceso desde el principio al final receta cantidad , fermentación, biga , maduración y cocción
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Hola Antonio.
En el curso de pizza napolitana https://www.scoolinary.com/es/courses/pizza-napolitana
En el capítulo 3 – Técnicas de amasado tienes el procedimiento de la Biga y en el recetario en el capítulo 1 encuentras la receta y el procedimiento.
Saludos.
scoolinary.com
Pizza Napolitana: Secretos para hacer las mejores pizzas
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