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petit gateaux cherry pistacho
2 consultas:
1) Sobre el cremoso de pistacho la receta dice 4 hojas de gelatina, en arg hay polvo, seran 10 g el equivalente?
2) el Éclat d’Or. no se consigue por aca, seria como migas de crepes, alguna sugerencia de reemplazo?
gracias!
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2 Respuestas
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Hola, @pablocavarragmail-com
Si tenemos 4 hojas de gelatina, se multiplican por 1,5 g y esto es igual a 6 gramos de gelatina en polvo, si multiplicas 6 g x 5 (veces su peso) da 30, tendrás que hidratar los 6 gramos de gelatina en polvo con 30 g de agua.
El Éclat d’Or son migas de crepes crujientes que se incorporan en bombones, dulces y bollería. Los puedes reemplazar por barquillo de helado triturado o puedes hacer una tulipa y trituralar.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Muero por ver esas fotos @pablocavarragmail-com
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Feliz aniversario, campeón del mundo 🇦🇷
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