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Patatas al horno hechas antes del servicio, incluso unos días antes
Necesito hacer unas patatas al horno con tomillo, ajo y aceite. Serán el acompañamiento de un cordero al horno.
Las necesito tener cocinadas previamente, incluso de 1 o 2 días antes, para poder regenerarlas o terminarlas en el momento del pase.
¿Podéis indicarme cómo debo hacer?
Gracias
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Scoolinary Team
Hola María.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
¡Claro! Puedes hacer las patatas al horno con antelación y luego regenerarlas para que queden perfectas al momento de servir.
Aquí tienes una forma de hacerlo:
Preparación de las patatas (puedes hacerlas 1 o 2 días antes):
1. Cocina las patatas:
Lava las patatas y córtalas en gajos o en rodajas, según prefieras.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los ajos picados finamente hasta que estén dorados (sin quemarlos). Añade el tomillo y mezcla bien.
Mezcla las patatas con el aceite de oliva, el ajo y el tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca las patatas en una bandeja de horno en una sola capa.
2. Hornea las patatas:
Precalienta el horno a 200°C (o 180°C si usas ventilador).
Hornea las patatas durante unos 20 a 25 minutos (dependiendo del tamaño de la patata podría ser menos tiempo) o hasta que estén semi doradas. Remueve las patatas a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen de manera uniforme. Quedarán precocidas y cuando las regeneres terminarán la cocción.
3. Enfriado y conservación:
Una vez cocidas, deja enfriar las patatas a temperatura ambiente.
Guarda las patatas en un recipiente hermético en el refrigerador. Así pueden mantenerse frescas hasta 1 o 2 días.
Regeneración antes de servir:
1. Precalienta el horno:
Cuando estés listo para servir, precalienta el horno a unos 180°C
2. Regenera las patatas:
Coloca las patatas en una bandeja de horno y, si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima para que queden más crujientes.
Hornea durante unos 12 a 16 minutos, o hasta que estén calientes y crujientes nuevamente, recuerda verificar el punto de coccion final con un palillo.
Puedes darles un toque final con un poco más de ajo fresco o tomillo si prefieres.
De esta manera, las patatas estarán listas para servir en el momento exacto y con la textura perfecta, acompañando el cordero de forma deliciosa.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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