Panettone

[Sol Damiani]

Hola Chef Simón

Traigo al hilo a mi querida @sussan_scoolinaryteam para saber qué opina.

Abrazo

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Simón.

¡Qué alegría saber que te animes a preparar panettones!

Te contamos que para panettones de 500 g, manteniendo el horno convencional a 150°C, el tiempo estimado de cocción es de 40 a 50 minutos, pero puede variar dependiendo del horno y el tamaño exacto de los moldes. Es fundamental que la cocción sea pareja y que el panettone alcance una cocción interna adecuada.

Sin embargo, es importante recalcar que en panadería y pastelería el uso de un termómetro es indispensable. Esto garantiza que el panettone esté completamente cocido y seguro para el consumo. El panettone debe alcanzar una temperatura interna de 92-94°C en el centro para estar listo. Sin un termómetro, existe el riesgo de que quede crudo por dentro o demasiado seco por fuera. Te sugiero adquirir uno; son herramientas económicas y muy útiles para obtener resultados consistentes.

Mientras tanto, puedes probar insertando un palillo largo o brocheta de madera en el centro: si sale limpio y seco, el panettone está listo. Sin embargo, este método no es tan preciso como el termómetro.

Esperamos que esta información sea de ayuda.

Saludos.