Panettone

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Porfirio.

Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.

Para un panettone pequeño de 100 gramos, el tiempo y la temperatura de horneado son distintos de los panettones grandes porque el tamaño afecta cómo se transfiere el calor al interior.

Aquí tienes una guía de tiempos y temperaturas:

Temperatura del horno:

160-170 °C (convección) o 180 °C (horno convencional).

Tiempo de horneado:

Aproximadamente 15-20 minutos.

Recomendaciones importantes:

Controla la temperatura interna del panettone: Utiliza un termómetro para alimentos y asegúrate de que el interior alcance entre 90-92 °C para verificar que está completamente cocido sin resecarse.

Si ves que la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel aluminio para evitar que se queme.

Enfriado:

Después de hornear, enfría el panettone boca abajo para mantener su estructura y evitar que colapse, como se hace con los tamaños más grandes.

El horneado puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, así que siempre es útil supervisar el proceso en todo momento.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.