nata montada

[Sussan Estela Olaya]

Hola Cristina.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!.

El porcentaje de azúcar en la crema chantilly depende del nivel de dulzura deseado.

Aquí tienes las proporciones más comunes:

Poco dulce: 5-8 % de azúcar sobre el peso de la nata (50-80 g de azúcar por litro de nata).

Dulzura estándar: 10-12 % de azúcar (100-120 g por litro).

Muy dulce: 15 % de azúcar (150 g por litro).

El azúcar se añade cuando la nata comienza a espesar, preferiblemente en forma de azúcar glass para una mejor integración y estabilidad.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.