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Nata en pastelería
¿A la hora de montar una nata a cuanto más alto es el porcentaje de materia grasa más consistencia se va a crear?
He intentado montar una nata con un 18% de matería grasa y no lo he conseguido ya que a resultado muy ligera casi líquida.
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7 Respuestas
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Hola!!! Hoy en día hay cremas ( natas ) para cocinar y para montar …mínimo 30% para montar
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Gracias!!
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Hola! yo hace tiempo que uso la “nata vegetal” porque me va muy bien, es muy versátil, no se corta nunca, monta perfecta estando muy muy fría y, lo mejor de todo, se puede congelar una vez montada y se conserva perfecta. La que yo uso, marca puratos, tiene un ligero sabor avainillado riquísimo y no necesita añadir azúcar. Rinde mucho un litro y puedes poner colorante en gel y saborizantes.
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Gracias!!
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La que más porcentaje de nata tiene actualmente en España es la de la asturiana, con un 35% pero si solo tienes del 18, experimenta añadiendo gelatina… el resultado es fantástico
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Hola, @luis_godoy_90hotmail-com
Primero debes buscar una nata que sea de uso para pastelería, segundo y lo más importante es la temperatura tú crema de leche o nata debe de estar bien fría y también las varillas y tazón de la batidora deben estar frío, como te comentan los compañeros lo mejor será usar una nata para montar de procedencia vegetal.
Esperamos que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola @luis_godoy_90hotmail-com
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