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Mousses
Buenos días, en los postres con mousses con Dina Alsina, la mouse de mango, bueno y cualquier otra, ¿se puede congelar en bloque y luego cortar? Una vez sacada del congelador, ¿cuánto tarda en descongelarse para su consumo?
Gracias.
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9 Respuestas
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Scoolinary Team
Hola Santiago.
¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Sí, puedes congelar la mousse en bloque y luego cortarla, siempre que uses un cuchillo caliente para hacer cortes limpios y evitar que se quiebre.
El tiempo de descongelación depende del tamaño de la porción y las condiciones ambientales. En general, una mousse en bloque tarda entre 4 y 6 horas en descongelarse completamente en la nevera. Si cortas porciones individuales, podrían estar listas en 1-2 horas.
Recuerda que para mantener la textura ligera y aireada, la descongelación debe hacerse lentamente en la nevera, y no a temperatura ambiente.
¿Planeas servir la mousse en bloques o en porciones individuales?.
Saludos.
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En porciones individuales, pero no tenía moldes para todas las porciones y dije, en bloque y luego corto.
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Scoolinary Team
Hola Santiago.
Entonces tu idea de congelarla en bloque y luego cortarla es totalmente válida. Para que las porciones queden bien definidas:
1. Congela completamente el bloque (mínimo 12 horas).
2. Usa un cuchillo caliente (sumérgelo en agua caliente y sécalo) para hacer cortes limpios.
3. Coloca las porciones en la nevera unas 1-2 horas antes de servir para que recuperen su textura ideal.
Si quieres evitar que los bordes queden demasiado marcados, podrías alisar cada porción con una espátula caliente.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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En la receta pone encima de la mouse mas gelatina, pero estoy pensando poner otra cosa. ¿Qué podría poner para coronar la mouse?
Gracias
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Hola Santiago, podrías ponerle mango en dados y unas hojitas de menta, una mermelada, alguna decoración en chocolate, flores comestibles, frutos secos en trocitos.
Espero que alguna de estas ideas te sirva.
Manda foto del resultado.
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Scoolinary Team
Mercedes, me gustaron tus opciones yo también las aplicaría para darle el broche de oro al postre de nuestro compañero.☺️
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Scoolinary Team
Hola Santiago.
Es una excelente idea darle un giro diferente a la decoración!
Aquí tienes algunas opciones para coronar tu mousse de mango:
1. Glaseado espejo de mango
Un glaseado brillante hecho con pulpa de mango, azúcar, glucosa y gelatina. Le dará un acabado elegante y resaltará el sabor del mango.
2. Disco de chocolate blanco .
Un disco delgado de chocolate blanco con un diseño grabado o pintado con manteca de cacao. Puedes hacer un efecto marmolado o espolvorear polvo de oro.
3. Tuille de caramelo o almendra
Una tuille crujiente hecha con azúcar caramelizada o almendras laminadas que agregue textura y un contraste interesante.
4. Crumble de coco o almendra
Un crumble seco y crocante de coco tostado o almendra molida con mantequilla y azúcar para darle un toque crujiente.
5. Gelée de fruta de la pasión o cítricos
Un gel ligero con maracuyá o limón para aportar acidez y equilibrar el dulzor del mango.
Si buscas algo más artístico, podrías hacer un montaje con hojas de chocolate, pétalos comestibles.
Ya nos cuentas cuál opción decides para tu creación.
Saludos.
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me habéis dado muy buenas ideas. ya veréis el resultado. saludooos
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Scoolinary Team
Nos alegra saber eso, ya nos cuentas o nos muestras cuál fue la opción que usaste para tu postre. ☺️
Saludos.
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