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Mermeladas, confituras etc.
Buenas tardes,
Cual es la norma general.
1ª Elaboración, embotado, abatimiento y pasteurización.
2ª Elaboración, embotado, pasteurización y abatimiento.
Pregunto esto porque no me ha quedado claro, en algunas lecciones utiliza la primera en otras la segunda y en otras ninguna de las dos, solo directamente a enfriar.
Muchas gracias. Un saludo
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3 Respuestas
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Hola, Alfonso
Depende mucho del producto que estés preparado en algunas frutas o verduras los procesos de producción,cocción almacenamiento ,caducidad son diferentes. Es por eso que el especialista opta por diferentes maneras o técnicas de producción.
Pero lo normal sería primero esterilizar los frascos, embotellar el producto,pasteurizar y luego abatir.
Saludos.
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Hola Sussan,
Muchas gracias,
saludos
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