masas segun porcentaje de grasa

[Sussan Estela Olaya]

Hola Pedro

Sí, el plum cake es un ejemplo de masa super pesada en pastelería. Las masas super pesadas se caracterizan por tener una alta densidad y una textura rica y densa. Otros ejemplos de masas super pesadas en pastelería incluyen:

1. Panettone: Un pan dulce italiano que es muy denso y se enriquece con frutas confitadas y, a veces, chocolate.

2. Pandoro: Similar al panettone, pero sin frutas, este pan dulce italiano tiene una masa rica y densa.

3. Stollen: Un pan de frutas alemán denso, a menudo lleno de frutas secas, nueces y mazapán.

4. Fruitcake: Similar al plum cake, este pastel está lleno de frutas secas y nueces y tiene una textura muy densa.

5. Babka: Un pastel denso de origen judío, a menudo relleno de chocolate o canela.

6. Dundee Cake: Un pastel escocés tradicional con una textura densa, cargado de frutas secas y cubierto con almendras.

Estas masas suelen llevar una gran cantidad de ingredientes sólidos como frutas, nueces y mantequilla, lo que contribuye a su peso y densidad.

Saludos.

[Sol Damiani]

Hola Chef @pedro-jose-albarracin-garcia 👋

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