Masa sablée

[Sussan Estela Olaya]

Hola Cristina.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!.

Para hornear masa sablée en un horno eléctrico doméstico, lo ideal es:

Temperatura recomendada:

• 160-170°C si usas convección (ventilador).
• 170-180°C si horneas sin ventilador.

¿Con o sin ventilador?

Con ventilador: Permite una cocción más uniforme y un dorado más parejo, pero puede secar la masa más rápido. Si usas ventilador, reduce la temperatura unos 10-15°C respecto a la receta original.

Sin ventilador: La cocción es más suave y menos agresiva, ideal si prefieres una textura más delicada y menos riesgo de que se encoja.

Si la masa es muy fina (2-3 mm), conviene hornear sin ventilador para evitar que se dore demasiado rápido en los bordes antes de cocinarse bien en el centro. Si es más gruesa, el ventilador ayuda a una cocción más pareja.

Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.