Masa madre

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Inma!👋

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¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Inma.

¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!

Si no puedes alimentar tu masa madre durante 4 días, puedes seguir estos pasos para asegurarte de que se mantenga viva:

Método de refrigeración:

Alimentación previa:Alimenta tu masa madre con una proporción mayor de harina y agua (por ejemplo, 1:2:2 – 1 parte de masa madre, 2 de agua y 2 de harina). Esto le dará más alimento y le permitirá fermentar lentamente.

Refrigeración:Guarda el recipiente con la masa madre en la parte más fría del refrigerador (entre 2-4 °C). A esta temperatura, la actividad fermentativa se reduce significativamente, permitiendo que sobreviva más tiempo sin alimentarse.

Revisión al volver:Cuando regreses, revisa que no haya malos olores o moho. Es normal que se forme un líquido oscuro (hooch) en la superficie; simplemente remuévelo y alimenta la masa madre para reactivarla.

Si quieres mayor seguridad:

Puedes hacer un respaldo seco de tu masa madre antes de irte:

-Extiende una capa delgada de masa madre sobre papel pergamino.

-Déjala secar completamente al aire.

-Una vez seca, guárdala en un recipiente hermético.

-Para reactivarla, mezcla con agua y harina.

Con la refrigeración, tu masa madre debería estar bien al cabo de 4 días.

Espero que está información sea de ayuda.

Saludos.