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Masa
Cómo saber cuándo el fermentado está listo para usar? Se mide en gramos o es la textura?
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8 Respuestas
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Una de las principales señales es que haya doblado o triplicado su tamaño. Otra forma de saberlo es presionando con uno de los dedos sobre la masa, si la masa recupera su forma original lentamente sin llegar a quedar lisa, está lista. Esto también te sirve para saber si está sobrefermentada (la masa no recobra su forma y se queda undido) o si aún le falta fermentar (la masa recobra su forma muy rapido).
Espero haberte ayudado. Saludos 🙂
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¡Gracias Luis!
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Muchas gracias, me ha servido mucho el consejo.
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¡Me alegro, Francis!
Aquí estamos para lo que necesites
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Hola Francis
Te refieres al fermentado de una masa, de un fermento natural.
Saludos.
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El fermento de una masa, muchas gracias.
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Hola Francis
La masa del pan o de la preparación que estemos haciendo es una masa viva y su crecimiento depende de la temperatura ambiental y del fermento que utilicemos.
Para saber si el pan está preparado para hornear, hay una forma muy sencilla de comprobarlo: tocando
Posamos la yema del dedo sobre el pan y hacemos una ligera presión. Pueden ocurrir tres cosas:
– La marca del dedo se queda hundida: el pan está sobre fermentado. Es decir, llegamos tarde.
– La masa recupera la forma rápidamente: al pan le falta fermentación.
– La masa recupera la forma lentamente y no llega a quedarse lisa: el pan está listo.
Cuando el pan está listo tenemos que tener el horno ya caliente este es un punto importante.
Otra manera de comprobar la fermentación es hacer un corte limpio con un cuchillo y observar si hay miga. Este procedimiento es muy sencillo pero no nos sirve si el pan lo tenemos fermentando en la posición en la que va a entrar en el horno, porque nos saldrá un pan con varios cortes (claro, existe la posibilidad de que al primer corte se vea ya la miga, pero no siempre nos ocurrirá eso). Es por eso, que la prueba del dedo va a ser mucho más sencilla de utilizar.
Esperamos que está información sea de ayuda.
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Hola Francis 👋
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Espero la respuesta de Luis te haya ayudado, por favor dinos si no, qué faltaría aclarar así @sussan_scoolinaryteam puede ayudarnos.
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