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Margen bruto
Por qué en el curso de plan de negocios, en la clase de margen bruto el profesor dice: “el porcentaje de de los ingresos gracias a los alimentos es 70% y el porcentaje de bebidas 30%, por tal motivo el costo de los alimentos es de 28% y de bebidas 35%”. ¿Cómo llegó a ese 28 y 35%?
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2 Respuestas
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Hola Eduardo
En la actualidad, la mayoría de los establecimientos de alimentos y bebidas
no aplican un costeo estándar en sus recetas y algunos aplican los siguientes
porcentajes de costos.
Es decir, como máximo el costo para alimentos debe ser 35% (antes 30%), para
bebidas 28% (antes 20%) y para otros costos (como distintivos, revistas y otros)
50% (continúa en 50%), en promedio total los costos no deben pasar el 32 %
(antes 30%)
Saludos.
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