Marcas para arroces

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola David

Podrías contarme por favor a qué te refieres con “marcas”. ¿Qué son?.

Saludos.

[David Magraner Escutia]

Perdona, es que el curso de Kike Martí, decía que se llamaba marcar, marca.

Es el sofrito, las bases sofritas. Un ejemplo, la base que hace para paella con sépia, cebolla picada, melsa de la sépìa, tomate frito. Cómo puedo conservarlo envasado o congelarlo?

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola David.

Entiendo, parece que te refieres a lo que en algunos cursos se llama “marcar” o “marca”, que se refiere a las bases de sofritos que se utilizan para dar sabor a diferentes platos, como la paella.

Para conservar estas bases sofritas (como la que mencionas con sépia, cebolla, melsa de sépia y tomate frito), puedes seguir estos métodos:

Envasado:

1. Enfría y enfriamiento: Cocina el sofrito y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

2. Envasado: Una vez enfriado, colócalo en frascos de vidrio o recipientes herméticos. Asegúrate de dejar un espacio en la parte superior del frasco para permitir la expansión si decides congelarlo.

3. Refrigeración: Puedes almacenar en la nevera por 3-5 días.

Congelación:

1. Enfriamiento previo: Deja que el sofrito se enfríe completamente antes de congelarlo para evitar la formación de cristales de hielo.

2. Porciones: Divide el sofrito en porciones adecuadas para su uso futuro. Puedes usar bandejas de cubitos de hielo para porciones pequeñas o recipientes herméticos para porciones más grandes.

3. Congelación: Envuelve bien los recipientes con papel film y colócalos en el congelador. También puedes usar bolsas de congelación, asegurándote de eliminar el exceso de aire.

4. Uso: Para usar, descongela en el refrigerador durante la noche o en el microondas usando la función de descongelación.

Estos métodos te permitirán conservar la base sofrita para utilizarla en futuras preparaciones sin perder sabor ni calidad.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

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[David Magraner Escutia]

Muchas gracias, todo claro.

[Sussan ScoolinaryTeam]

Genial David, me quedo atenta a ti por si tienes alguna otra consulta con gusto te ayudo a resolverla.

Saludos.