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Mantequilla panettone
Alguna indicación sobre la mantequilla del panettone?
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10 Respuestas
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Hola Mami
Incorpora siempre la mantequilla a temperatura ambiente para que sea fácil de mezclar y por otro lado intenta usar una mantequilla de calidad (esto es imprescindible, ya que el sabor de la mantequilla predomina en la elaboración).
Saludos.
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Muchas gracias Sussan!
Mi duda es más sobre el tipo de mantequilla, % de mg… Vi que el usa debic, pero así como da recomendaciones del tipo de agua y harina, no dice nada acerca de la mantequilla, y me surgió la duda.
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Hola Mai
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Hola Mai
El porcentaje de la mantequilla debe tener un 82% mg.
Puedes buscar la misma marca que el chef usa o una que se acerque al porcentaje de mg.
Saludos.
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Mil gracias!
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La de 84% vale? He visto recetas donde la recomiendan.
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Hola Mai
Si claro, puedes usar la de 84%.
Ya nos cuentas que tal te va.😉
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Hola!
Estoy intentando hacer el levito para el panettone, pero no hay manera. El primer fermentadk me lo hace en unas 12 horas (unos 26°), pero el primer refresco la última vez q lo intenté tardo 5 horas y justito, y ya el.segundo refresco necesito 12 h para triplicar.
Uso agua mineral, harina manitoba, lo pongo a 26-28°, pero no consigo pasar del 2° refresco, y con suerte.
Por favor, ayuda!
Alguien q lo haya hecho en casa??? todos los consejos son bienvenidos.
Mil gracias!!!!!
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Hola Mai
En tu otro post te deje información,sobre está consulta. Esperamos que sea de ayuda. Saludos.
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Ok, milngracias!
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