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Mantequilla noisette
¿Esta mantequilla es básicamente buscar que caramelice, y enfriarla?
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4 Respuestas
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Hola @gerateno14gmail-com
La mantequilla noisette, también conocida como “mantequilla avellanada” o “brown butter” en inglés, es una preparación de mantequilla que se cocina hasta que los sólidos lácteos que contiene se doran ligeramente. Esto le da un color marrón claro y un aroma a nuez, de ahí su nombre (“noisette” significa “avellana” en francés).
Para hacer mantequilla noisette, se derrite la mantequilla a fuego medio, removiéndola ocasionalmente, hasta que empieza a burbujear y los sólidos lácteos en el fondo de la sartén se doran y desprenden un aroma característico. Luego, se retira del fuego para evitar que se queme y se puede usar caliente para preparar financiera o puedes dejarlo enfriar y usar después en otras preparaciónes.
Esta mantequilla se usa a menudo en la cocina para añadir un sabor más profundo y complejo a platos como pescados, pastas, verduras, y en repostería.
Saludos.
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Muchas gracias
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Hola @gerateno14gmail-com
Si cuentas con alguna otra consulta,quedo atenta para poder ayudarte.
Saludos.
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