Macaron

[Sussan Estela Olaya]

Hola Reneta.

Para tus preguntas:

Para el ganache de caramelo y maracuyá, es ideal usar puré de maracuyá en lugar de jugo. El puré tiene una textura más espesa y concentra mejor el sabor y la acidez de la fruta, lo cual equilibra el dulzor del chocolate blanco en la ganache. Si solo tienes jugo, puedes reducirlo a fuego lento para que espese un poco y no quede líquido o aguado el ganache.Pero si es posible, usa puré para obtener el mejor resultado.

Para el pâte de fruits de frambuesa, este gel puede congelarse sin problema y mantendrá su textura al descongelarlo. En el refrigerador, puede conservarse hasta por una semana en un recipiente hermético. En el congelador, puede durar varios meses. Solo asegúrate de descongelarlo en el refrigerador de un día para el otro para que mantenga su consistencia.

Esperamos que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Renata Ziglio]

tengo un purè de maracuya pero son años què lo tengo guardado en congelador lo puedo usar?

[Sussan Estela Olaya]

Hola Reneta.

Debes de fijarte en la fecha de vencimiento que tenga el producto y en caso no lo tenga normalmente una pasta de frutas puede durar de 6 a 12 meses en congelación.

Saludos.