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LEVITO
Buenas tardes. Estoy haciendo el curso de panettone y entiendo el proceso que se lleva a cabo para alimentar a la masa madre de forma anaerobia, pero no encuentro el momento en el que comienza a preparar ese levito, porque al principio, lo extrae del centro de uno que ya tiene formado. Yo trabajo el pan en casa con masa madre líquida, pero no sé cómo se prepara la sólida. ¿Me podríais ayudar? Gracias. Un saludo, Óscar.
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Hola Oscar.
En el recetario en la página 4 tienes los pasos para preparar la masa madre.
Y en la página 5 y 6 del recetario tienes los ingredientes y explicación escrita de como preparar el Levito desde cero.
También cuentas con los vídeos en el capítulo 3 de como preparar el Levito.
Cuéntame si esa es la información que estabas buscando.
Si tienes alguna otra consulta me quedo atenta para poder ayudarte.
Saludos.
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