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Levadura pizza
Hay una diferencia entre la levadura de súper mercado y la que usan en el curso para la pizza napolitana? Y de poderse usar en cantidades es la misma?
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1 Responder
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Scoolinary Team
Hola Sherlyn.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Sí, hay una diferencia entre la levadura de supermercado y la que se usa en el curso para la pizza napolitana.
La receta del curso menciona levadura de cerveza fresca, que es lo mismo que la levadura fresca prensada. En los supermercados, generalmente se encuentran tres tipos de levadura:
1. Levadura fresca prensada (igual a la del curso)
2. Levadura seca activa (necesita activarse con agua)
3. Levadura instantánea (se mezcla directamente con la harina)
Si solo consigues levadura seca o instantánea, puedes sustituir la cantidad de levadura fresca siguiendo estas equivalencias:
2 g de levadura fresca = 0.66 g de levadura seca activa (aprox. ⅓ de la cantidad de levadura fresca)
2 g de levadura fresca = 0.5 g de levadura instantánea (aprox. ¼ de la cantidad de levadura fresca)
Si usas levadura seca o instantánea, disuélvela en el agua antes de incorporarla o mézclala directamente con la harina, según el tipo.
El resultado final puede variar ligeramente porque la levadura fresca tiene un perfil de fermentación algo diferente, pero en general, la conversión funciona bien.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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