Leche de tigre de maracuyá

[Sussan Estela Olaya]

Hola Antonio.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Cuéntame ¿Qué tipo de ceviche o cuál curso de la plataforma estás siguiendo?.

Revisé las recetas y cursos que tenemos disponibles en Scoolinary pero no encontré alguna receta de leche de tigre de maracuyá.

Por lo general la leche de tigre original no lleva maracuyá quizás sea una variante.

Saludos.

[Levi Cheff Arbelo Billalba]

Cocina peruana y ceviche de Roberto Sihuay es el curso que sigo y terminé , pero me gustaría saber la receta de leche de tigre de maracuyá para un Ceviche de gamba roja y Vieira . Podría darme la receta porfavor .

tambien me gustaría saber si la misma leche de tigre base que hace en el Curso Roberto Sihuay se le puede añadir maracuyá y tener la leche de tigre de maracuyá , o sería otra forma de hacerlo gracias

[Sussan Estela Olaya]

Hola António.

En este caso,la proporción del jugo de maracuyá depende de cuánta intensidad de maracuyá quieres en el sabor.

Aquí hay una guía general:

Proporción recomendada:

Leche de tigre base: 100%

Jugo de maracuyá: 10-20% del peso total de la leche de tigre

Por ejemplo, si tienes 500 ml de leche de tigre, puedes agregar 50-100 ml de jugo de maracuyá.

Consejos:

Si el maracuyá es muy ácido, puedes balancearlo con un poco más de caldo de pescado.

Si lo quieres más tropical, puedes probar con más jugo, pero sin perder la esencia de la leche de tigre.

Cuela el jugo de maracuyá para evitar semillas y restos de pulpa que puedan afectar la textura.

Prueba con una cantidad pequeña y ajusta según tu preferencia.

Saludos.