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HELADOS VEGANOS
Tras la preparación de un helado vegano, es posible que se mantenga en una heladera (vitrina) para la venta del producto? Cuánto tiempo puede durar esta preparación?
Y respecto a las cantidades en el recetario, ¿para cuántas personas podría considerarse que son? No se indica nada al respecto.Gracias!
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2 Respuestas
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Hola @gregorio-maioli
Las vitrinas para helados necesitan mantener una la temperatura de forma uniforme y constante que ha de oscilar entre -5ºC y -15ºC para conservar el producto en condiciones óptimas.
Respecto a las cantidad de cuanto rinde cada receta, tiene que ver mucho con la cantidad que vayas a servir.
De 1 litro de helado puede rendirte de 8 a 10 porciones (considerando 100 gramos aproximadamente por persona).
Por ejemplo, con un helado de vainilla usando una cuchara estándar, podrías obtener alrededor de 20 bolas ( 50 gramos por porción). Con helados más densos, este número podría variar.
También si tienes la opción de usar una máquina está produce por cada litro de base hasta 18 conos.
Es por eso que en este curso no se pone el rendimiento,si no que cada receta va ligada a la proporción que vayas a servir.
Una vez listo tu helado puedes pesar la cantidad final que obtuviste del producto y luego puedes determinar la proporción o cantidad que vas a servir por comensal. Luego divides esas porciones entre el total del la cantidad del producto final que obtuviste ( helado) y así sabrás cuántas porciones sale o te rinde por receta.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola @gregorio-maioli 👋
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Te dejo esta receta que seguro te encanta: Helado vegano de plátano y cardamomo.
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Receta de helado vegano de plátano y cardamomo - Scoolinary
Aprende a preparar la receta de helado vegano de plátano y cardamomo, que combina la dulzura cremosa del plátano maduro con el toque picante del cardamomo.
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