Goma cantaba en bizcocho de chcocolate sin gluten.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Esther

¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.

La goma xantana en este bizcocho sin gluten cumple varias funciones:

1. Aporta elasticidad y estructura: En recetas con harina de trigo, el gluten actúa como una red que da cohesión a la masa. Como aquí no hay gluten, la goma xantana ayuda a unir los ingredientes y evitar que el bizcocho se desmorone.

2. Mejora la textura: Da una miga más suave y menos quebradiza.

3. Ayuda a retener humedad: Evita que el bizcocho se seque demasiado rápido.

Si decides omitirla, el bizcocho podría volverse más frágil y desmoronarse fácilmente. Como alternativa, podrías usar 1 cucharadita de psyllium en polvo o 1 clara de huevo extra, que también ayudan a dar estructura.

¿Quieres hacer la prueba sin ella o prefieres una alternativa?

Saludos.

[Esther López Giralda]

Buenas tardes

Muchas gracias por la respuesta, muy valiosa.

Utilicé la goma xantana y el resultado fue estupendo para lo que quería, te dejo la muestra del uso del bizcocho.

[Sol Damiani]

¡Espectacular, Esther!

[Sussan Estela Olaya]

¡Esther que hermoso talento tienes!

Me alegra saber que la información brindada fue de ayuda. Tu pastel/tarta quedó muy bonita me encantó.

Gracias por compartir el resultado.❤️

[Sol Damiani]

¡Hola Esther!👋

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