Glaseado Tarta de manzana

[Sussan Estela Olaya]

Hola, Hind!
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Nos alegra mucho tenerte aquí y gracias por tu pregunta.

El “Glase” al que hace referencia el chef es un nappage o brillo neutro, que puedes comprar ya listo o preparar fácilmente en casa.

Si bien el nappage suele venderse ya preparado, también puedes hacerlo de manera casera con esta sencilla receta:

Ingredientes:

• 150 g de azúcar
• 150 g de agua
• 7 g de gelatina en polvo
• 35 g de agua fría (para hidratar la gelatina)

Preparación:

1. Hidrata la gelatina en el agua fría y reserva.
2. En una cacerola, lleva el agua y el azúcar a ebullición para hacer un almíbar.
3. Una vez que el almíbar esté listo, deja que baje la temperatura hasta unos 60°C y luego añade la gelatina hidratada.
4. Mezcla bien y deja enfriar hasta que la preparación tome consistencia.

¿Cómo usarlo?

Cuando vayas a aplicarlo, caliéntalo en el microondas hasta que vuelva a estar líquido y, con un pincel, úntalo sobre la torta para darle brillo.

✨ Tip: El nappage sobrante se puede guardar en la nevera por unos días para futuros usos.

¡Espero que te sea útil! Si tienes alguna otra duda, aquí estoy para ayudarte.

Saludos!