glaseado

[Sussan Estela Olaya]

Hola Renata

En el curso de postres realistas con frutas.

https://www.scoolinary.com/es/courses/frutas-y-frutos-secos-realistas

En el capítulo 2 tienes el vídeo de como hacer el glaseado o esmalte espejo. Si te refieres a otro tipo de glaseado nos lo haces saber.

Y en el PDF tienes la receta escrita para poder descargarla.

Los glaseados espejos se usan para poder dar brillo o bañar los entremets.

No debería quedar burbujas en el glaseado si es así puede ser que mixeaste demasiado la mezcla un tip podría ser pasar el glaseado estando fluido por un colador o cernidor para sacar las burbujas del glaseado

Para colocar un postre con glaseado en un plato debes de ayudarte de una espátula de metal con punta fina todo eso lo puedes ver el en curso de postres con frutas realistas

Saludos

scoolinary.com

Postres Realistas de Frutas: Curso Online con Damien Wager

Crea vistosos y deliciosos postres trampantojos al estilo de frutas.  

[Renata Ziglio]

si me interesa donde están diferentes glaseado

[Sussan Estela Olaya]

Genial,puedes revisar el curso que te sugerí anteriormente https://www.scoolinary.com/es/courses/frutas-y-frutos-secos-realistas.

Saludos.

scoolinary.com

Postres Realistas de Frutas: Curso Online con Damien Wager

Crea vistosos y deliciosos postres trampantojos al estilo de frutas.  

[Renata Ziglio]

buscavo màs sobre glaseado y quiero saber la gelatina Bronze quanto bloom es

[Sussan Estela Olaya]

Hola Renata

Te dejo el blog de Scoolinary donde puedes saber más sobre los glaseados.

https://blog.scoolinary.com/tipos-de-cobertura-como-preparar-un-glaseado-perfecto-y-brillante

Respondiendo tu segunda consulta la hoja de gelatina bronce tiene 125 bloom, para poder saber su fuerza y convertir las hojas de gelatina te dejo el enlace de una calculadora dónde te ayuda a hacer la conversación, está en idioma ingles pero es facil de usar y entender.

https://dessertisans.com/insight/how-to-convert-gelatin/#gelatin-conversion-calculator

Saludos.

blog.scoolinary.com

Aprende a preparar un glaseado perfecto y brillante

Te introducimos en la técnica del glaseado para enseñarte a preparar un glaseado perfecto y brillante y te recomendamos los mejores cursos para aprenderlo.