Gelcrem

[Sussan Estela Olaya]

Hola Patricia.

El Gelcrem de la marca Sosa,es un espesante basado en almidón modificado, usado en muchas preparaciones para lograr texturas cremosas sin cambiar el sabor. En caso de que no lo encuentres en Uruguay, podrías buscarlo bajo nombres como “almidón modificado” o incluso “almidón de maíz modificado” en tiendas especializadas en repostería o gastronomía molecular.

Si buscas un sustituto, podrías probar con otros espesantes como:

Goma xantana: Es un buen espesante y estabilizante, aunque se debe usar en menor cantidad que el gelcrem.

Almidón de maíz (maicena): No es exactamente lo mismo, pero puede ser una alternativa en algunas preparaciones, aunque no es tan versátil.

Es recomendable ajustar las cantidades al usar sustitutos, ya que la textura final puede variar según el ingrediente.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.