galletas craqueladas Anna Gordon

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Lucia.

Si deseas sustituir la harina sin gluten por harina de trigo, puedes hacerlo en una proporción 1:1, es decir, usar los mismos 100 g de harina de trigo. Sin embargo, hay algunos ajustes y consideraciones que puedes tener en cuenta:

Cambios al usar harina de trigo:

Estructura y textura:La harina de trigo contiene gluten, lo que aportará más elasticidad y estructura a las galletas. Esto puede hacer que sean un poco menos frágiles o tiernas en comparación con la versión sin gluten.

Para evitar que las galletas queden demasiado densas, mezcla la masa lo justo para incorporar los ingredientes, sin sobretrabajarla.

Polvo de hornear:La cantidad de polvo de hornear de la receta (½ cucharadita) debería ser suficiente para lograr la textura deseada con harina de trigo. No es necesario cambiar esta proporción.

Humedad en la masa:La harina sin gluten a veces requiere más líquidos o grasa para un buen resultado, pero con harina de trigo la absorción será más uniforme. Vigila la consistencia de la masa, y si notas que queda más seca de lo esperado, puedes agregar 1-2 cucharaditas de leche o agua.

Tiempo de reposo:Si usas harina de trigo, deja que la masa repose en el refrigerador al menos 1 hora (o más). Esto ayudará a que el gluten se relaje, facilitando la formación de las galletas y mejorando su textura.

Con estos pequeños ajustes, tus galletas deberían quedar perfectas.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Lucía!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.

Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.

Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game“

• Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Feed de Cocina. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩

• 🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints! Ahorita tenemos vigente un Concurso para ganar una Airfryer (válido sólo para España península y Baleares) Te enteras de todo aquí.

• Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.

Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.

¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!