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formar croissant y coccion, antonio bachour
En el video no detalla nada sobre como darle forma al croissant de forma correcta solo la ayudante lo hace pero sin explicar. igual con la coccion solo meciona temperatura y tiempo, pero creo que pudo dar mas informacion, no todos los hornos son iguales. como asegurarnos que estamos cociendo bien los croissants. etc. falta dar informacion mas detallada. 😖
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2 Respuestas
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Hola @jimenazapaterhotmail-com
Este curso está marcado como “nivel avanzado” por lo que tiene un grado de dificultad,hay algunos pasos que se entienden y no se explican verbalmente como es el caso del enrollado o formación del croissant donde se puede ver claramente como se forman.
Con respecto al horneado, independientemente del tipo de horno que uses,solo debes respetar la temperatura y tiempo que indica el chef. Para asegurarte que la temperatura interna de tu horno es la indicada,puedes usar un termómetro interno de horno.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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