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Entremet (desmolde)
Al hacer el entremet e intentar desmoldarlo parte de mi entremet se queda pegado al molde y queda una superficie porosa, mi congelador llega hasta -18°C. Que puede estar pasando?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Jorge
Si queda una superficie porosa quiere decir que tiene mucho batido o está muy aireada tu preparación.
Normalmente debe estar bien congelado el entremet para no tener problemas en el desmoldado.
Pero podría ocurrir que aún congelando por mucho tiempo este quede pegado. Lo que yo hago es pasar un paño tibio por el molde para que ayude a desmoldar pero una pasada muy rápida para que no se descongele. Podrías intentar hacer eso.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
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