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Discos de acrílico
Buen dia.
En el curso de tartas creativas con buttercream del chef Leonardo Espinoza, utiliza la técnica de discos de acrílico para que el pastel quede recto y perfecto. La duda es que no veo en el curso que retire el acrílico inferior, entonces ¿así se queda: con un acrilico abajo y sin un acrilico arriba? Entiendo que deberían quitarse ambos sin deformar el pastel conservando los bordes perfectos y sin deformaciones. Gracias, quedo atento.
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2 Respuestas
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Hola Manuel.
Depende de la técnica del Chef, hay algunos chef pasteleros que sacan ambos acrílicos. Una vez que sacas el acrílico superior pones tu base de presentación arriba das la vuelta con mucho cuidado el pastel y retiras el segundo acrílico siguiendo la misma técnica que usa el chef.
En este caso el chef deja el acrílico de la base, pero puedes optar por retirarlo si así lo deseas.
Saludos.
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