DENSIDAD MIX Y DENSIDAD HELADO

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Cristina

Cuando la fabricación y venta de helados en una escala comercial o industrial, es importante para calcular la densidad de la mezcla de helado con el fin de calcular cuánto se requiere para producir un determinado volumen de helado. De no hacerlo correctamente puede resultar en la pérdida de tiempo, los ingredientes y dinero. Afortunadamente, los procedimientos y los cálculos que hay que hacer para calcular la densidad de la mezcla no son complicados.

Mida 1 cuarto de galón. de la mezcla, si usted tiene la mezcla delante de usted. Pesar 1 cuarto de galón. en la escala y se multiplica por cuatro. Esto le da la densidad por galón.

Calcular el volumen matemáticamente si, como es más común, tiene los ingredientes de la mezcla en por ciento y desea calcular la densidad de estas cifras.

3 -Utilice la siguiente ecuación: Densidad de agua (1 kg por litro) / (porcentaje de grasa / 100 x 1,07527) + ((porcentaje de sólidos totales / 100 – ciento de grasa / 100) x 0,6329) + (por ciento de agua / 100) = peso por litro de la mezcla de helado.

4 -Siga este ejemplo para ver cómo funciona esto. Usted tiene una mezcla con los siguientes componentes: 12 por ciento de grasa, 10 por ciento de sólidos de suero, 10 por ciento de azúcar, 6 por ciento de sólidos de jarabe de maíz y 0,30 por ciento estabilizador. Primero se suman todos los componentes para obtener el porcentaje de sólidos totales, en este caso el 38,3 por ciento, el 61,7 por ciento restante es agua.

5 -Poner los valores en la ecuación. El cálculo es el siguiente:

Densidad de la mezcla = 1 / (12/100 x 1,07527) + ((38.3 / 100-12 / 100) x 0,6329) + (61,7 / 100)

Trabajado hasta el siguiente paso los cálculos se ejecuta de la siguiente manera:

1 / (. 12 x 1,07527) + ((.383 -.12) x 0,6329) + 0.617

Trabajado a través de más esto es:

1 / (. 12 x 1,07527) + (.383 -.12) x 0,6329) + 0.617

Cual es:

1 / (. + 1,290 .263x 0,6329) + 0.617

Que es, finalmente,

1 / 0,9124527 = 1,096

Esta es la densidad en kilogramos por litro de la mezcla de helado.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

Hola @cristinarubirola-dn-consultagmail-com 👋

¡Bienvenida a nuestra Comunidad! ☺Espero que te sientas como en casa. Cuéntanos de dónde eres. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.

Por favor cuéntanos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.

Aprovecho para invitarte a compartir fotos de lo que estás trabajando en nuestro feed. Nos encanta ver vuestras procesos creativos. Disfrutamos tanto de ello que hemos creado un premio: la #ScooliStar. Si tu foto obtiene una, la subiremos a nuestras historias de Instagram y la agregaremos a nuestras historias destacadas. También puedes unirte a nuestros Retos: subimos uno cada 15 días. ¡Puedes ganar super premios!

Te dejo esta receta🍨 que seguro amas:

Receta de sorbete de limón vegano – Scoolinary

¡Cuídate!

blog.scoolinary.com

Receta de sorbete de limón vegano - Scoolinary

Aprende a preparar esta receta de sorbete de limón vegano 🍋. Toma nota de los ingredientes que necesitas y de todos los detalles sobre su preparación.