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Curso de Masas
En la mayoría de las preparaciones como inicia colocando los ingredientes al robot, la Chef Joanna olvida mencionar el accesorio que utiliza en el robot para el batido correcto de las masas. Y la receta tampoco lo indica, por dar un ejemplo la masa de las Donuts, 🫤.
Espero puedan ayudarme, Gracias. ☺️
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6 Respuestas
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¡Hola Alexandra!👋
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Hola Alexandra.
Para la masa de donuts, que es una masa enriquecida con grasa (huevos, mantequilla, leche), generalmente se utiliza el gancho amasador en el robot de cocina/ batidora tipo kitchenaid( batidora de pie).Este accesorio es ideal para masas pesadas o pegajosas, como las masas de pan o donuts, porque desarrolla el gluten y mezcla los ingredientes sin sobrecalentarlos ni sobrebatirlos.
También tienes otros accesorios como el globo o batidor de alambre este se usa para mezclar ingredientes líquidos o incorporar aire en preparaciones ligeras como merengues, cremas, claras de huevo, nata montada o mezclas para bizcochos muy ligeros.
Su función es batir rápidamente para incorporar aire y obtener una textura esponjosa.
Y la pala o batidor plano sirve para mezclas que necesitan homogeneidad sin desarrollar mucho gluten, como galletas, masa para pasteles,cupcakes, muffins ,masa quebrada, o cremas de mantequilla.
Su función es mezclar los ingredientes de manera uniforme, ideal para masas que requieren suavidad pero no elasticidad.
Si necesitas recomendaciones adicionales para recetas específicas, házmelo saber.
Me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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Gracias por tu respuesta, por cierto te admiro mucho. Algún día quisiera conocerte. ☺️
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Sussan presidenta del mundo 💝
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😘❤️😘
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¡Wow! Tus palabras me llegan al corazón, de verdad me emocionan mucho eres muy amable. Saber que puedo ayudarte a resolver tus dudas es un honor para mí, y sería increíble conocerte algún día. ¡Gracias por tanto cariño! 💖<div>
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